LASAÑA DE SOJA TEXTURIZADA

INGREDIENTES:

6-8 Placas de lasaña(precocida o normal)
75gr Soja texturizada (usé la gruesa)
1 Calabacín
1Zanahoria
Tomate frito casero
Cebolla

Para la bechamel:
leche soja
harina integral
nuez moscada
mantequilla y sal

Ponemos agua a hervir,para las placas de lasaña,y una vez cocidas,las dejamos separadas sobre un trapo limpio y húmedo.
Se cubre la soja texturizada con agua(mejor caliente,será mas rápido)y dejamos unos 5 o 10 minutos,hasta que esté blanda.Mientras picamos la cebolla,pelamos y hacemos tiras el calabacín y la zanahoria,y hacemos un sofrito empezando por la cebolla,zanahoria,y por ultimo el calabacín. Cuando ya este todo en su punto,añadimos la soja escurrida,el tomate frito y un poco de sal,y dejamos al fuego por 5 minutos mas,para que la soja tome los sabores.
Por último vamos a hacer la bechamel,calentando un poco de mantequilla en una sartén u olla pequeña,una vez deshecha,añadimos la harina,tamizada por un colador,para que no haga grumos,cuando esté bien mezclado,poco a poco añadimos leche y vamos moviendo hasta que tenga la textura de salsa.Añade sal y nuez moscada.
Ahora montamos la lasaña,una placa,relleno otra placa,bechamel,...asi hasta la última placa,que cubrimos con bechamel la lasaña.Por último puedes añadir un poco de queso rallado encima,y horno a 180-200º unos 10 minutos.

SOBA CON VERDURAS

Los fideos de soba son unos fideos de origen japonés,hechos a base de trigo sarraceno, con un alto valor proteico.Tienen una cocción rápida,recomiendo seguir los tiempos que indican en el paquete.


INGREDIENTES:


              150gr  Soba
              1 Chalota
              1/2 Calabacín
              Pimiento Rojo,Verde,Amarillo(medio de cada)
              Setas Sihitake deshidratada
              Champiñones
              Algas Wakame
              Salsa de Soja
              Sésamo negro

Preparamos los fideos de Soba como se indica en el paquete.
Hidratamos las algas wakame,y las setas sihitake.
Troceamos a tiras la chalota, los pimientos, el calabacín,los champiñones y las setas.Hacemos un sofrito con la chalota, añadimos el resto de ingredientes,y se rehoga durante 5 minutos.Ahora se incorporan los fideos de Soba y la salsa de soja,y dejamos que ésta se evapore un poco,servir y decorar con sésamo negro.



       

         

QUICHE DE VERDURAS

Vamos a empezar con algo facilito,y rápido. Un quiche solo de verduritas, muy sano, donde el único ingrediente procesado,es el queso emmental.

INGREDIENTES:

MASA:
150g Harina de Espelta Integral
         Aceite y Agua

RELLENO:
 
         2-3 Huevos
         1/3 de  un vasito Leche de avena(sustituimos la nata)
         Queso Emmental
         1/2 Cebolla y/o Puerro
         1 Calabacín
         1 Zanahoria
         Coliflor
         Brócoli
         150gr Champiñones
         Cúrcuma, sal, pimienta


Comenzamos haciendo la base, añadiendo a la harina , el agua y un chorrito de aceite,amasamos hasta obtener una masa que no se pegue a las manos.Forramos un molde,y llevamos al horno precalentado a 175º ,durante 10 minutos.
Sofreimos la cebolla y puerro, y añadimos el resto de verduras,troceadas a cuadritos,a la sartén con el sofrito,dejamos hacerse durante 5 minutos.Dejamos enfriar.
Ahora batimos los huevos, le unimos el queso emmental,la leche de avena,salpimentamos,y añadimos la cúrcuma.
Ahora mezclamos todos los ingredientes con la verdura, y de nuevo,llevamos al horno,durante 15-20 minutos a 200º....Bon profit!!

BIENVENIDOS!!

Hace mucho tiempo que me ronda la idea del blog. Por fin me he animado.
Todos los ingenios de cocina que se me ocurran, así como recetas que pueda modificar de la gente de mi entorno,se irán colgando aquí .Una cocina que intenta ser natural ,sana, donde no hay lugar para los alimentos muy procesados, ni para las carnes, ni el azúcar. Espero que guste. Empezamos.